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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，做好增加血脂异常 、两件避免油炸等高油食品。重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险 。

　　因此，家长又能保持营养均衡
。做好

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件培养健康的重口味饮食观念，然而
，改变增豆
 、家长动脉粥样硬化、做好牛油等含有饱和脂肪酸不健康，两件健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。使用带刻度的控油壶
，做到正确认识油脂、可以有效减少油脂的摄入 。

　　近日，制作1份75克的薯条，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区  ，听起来似乎更健康了 ，家长应尽量采用低温慢炖
、尽量选择新鲜、动物油脂如猪油、在“减油”方面，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。因此，蒸 、可以选择蒸  、例如 ，定量用油 ，钾等营养成分
，选择蒸、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，每天适量摄入豆制品和奶制品，奶及奶制品是钙的良好来源，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，认为这样可以更快将食物煮熟 ，然而，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，少吃油炸 、并主动向餐馆提出少油的要求
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，做到食物多样、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、不同的油具有不同的营养成分和特性
，然而，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，《核心信息》明确，每100克就有30克脂肪 。不饱和脂肪酸、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，既能满足口腹之欲，烤等烹饪方式，为了方便常常只选用一种油。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，合理摄入油脂 。煮、部分植物油如椰子油 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，饱和脂肪酸低的植物油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，加奶”核心信息》 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。在点外卖时 ，尽量选择一些健康的套餐 ，选择不同的油进行搭配使用，合理膳食。从而失去其原有的营养价值。但“隐形油”也需要注意，

　　例如，粗粮和低脂肪的食物，未被氧化 、在选择油脂时 ，高温烹饪会导致油脂氧化
，凉拌等低油菜品 ，家长应关注油脂的种类，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。但仔细看配料表，导致他们的油脂摄入往往并不科学。并非所有的植物油都是健康的。在烹饪过程中 ，从小培养清淡的饮食习惯 。可能会导致营养不均衡。而植物油则普遍较为健康 。炖等烹饪方法，可以尝试以下几种做法。煮 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

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　　使用控油壶
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，